Zupa chrzanowa to tradycyjne polskie danie, które idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni. Jej pikantny, wyrazisty smak rozgrzewa i pobudza zmysły, a przygotowanie w Thermomixie sprawia, że cały proces staje się niezwykle prosty i szybki. Ta biała zupa, znana również jako chrzanówka, to doskonała propozycja na wielkanocny stół, ale równie dobrze sprawdzi się jako rozgrzewający posiłek w jesienne czy zimowe popołudnia. Połączenie kremowej konsystencji z ostrym smakiem chrzanu tworzy harmonijne doznanie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. W kilka prostych kroków przygotujesz najlepszą zupę chrzanową przy pomocy Thermomixa.
Składniki na aromatyczną zupę chrzanową w Thermomixie
Do przygotowania pysznej zupy chrzanowej możesz użyć zarówno świeżego chrzanu, jak i tego ze słoika – oba warianty gwarantują doskonały rezultat. Oto wszystkie potrzebne składniki:
- 300 g białej kiełbasy surowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1,5 litra bulionu drobiowego (można użyć kostki rosołowej)
- 3-4 łyżki chrzanu ze słoika (lub 100 g świeżo startego chrzanu)
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 jajka ugotowane na twardo
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru (do złagodzenia ostrości)
- Świeży koperek do dekoracji
Przygotowanie zupy chrzanowej krok po kroku
Dzięki Thermomixowi przygotowanie tej tradycyjnej zupy staje się proste i zajmuje niewiele czasu. Poniżej znajdziesz szczegółowy proces, który pozwoli Ci cieszyć się doskonałym smakiem chrzanówki w nowoczesnym wydaniu.
Przygotowanie bazy zupy
- Cebulę i czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść je w naczyniu miksującym Thermomixa.
- Dodaj masło i smaż 5 minut / 120°C / obroty 1.
- Białą kiełbasę pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm i dodaj do naczynia miksującego.
- Smaż kolejne 3 minuty / 120°C / obroty 1.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Gotuj 15 minut / 100°C / obroty 1.
Dodanie chrzanu i wykończenie zupy
- Po ugotowaniu bazy, wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.
- Dodaj chrzan ze słoika (lub świeżo starty chrzan).
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z mąką do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Zmniejsz temperaturę do 90°C i powoli wlewaj mieszankę śmietany z mąką przez otwór w pokrywie, miksując na obrotach 2.
- Gotuj jeszcze 5 minut / 90°C / obroty 1, aby zupa zgęstniała.
- Dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie cukrem do smaku.
Serwowanie zupy chrzanowej
Zupę podawaj gorącą, udekorowaną pokrojonymi jajkami na twardo i posiekanym koperkiem. Możesz również dodać do każdej porcji plasterek białej kiełbasy, która została ugotowana w zupie. Taka kompozycja nie tylko wzbogaci smak, ale również sprawi, że danie będzie wyglądało niezwykle apetycznie.
Wskazówka szefa kuchni: Aby uzyskać idealną konsystencję zupy chrzanowej, nie miksuj jej zbyt intensywnie. Chodzi o to, by zachować delikatne kawałki kiełbasy, które nadają zupie charakteru.
Wartości odżywcze zupy chrzanowej
Zupa chrzanowa to nie tylko smaczne, ale również wartościowe danie. Chrzan zawiera cenne związki siarkowe o działaniu przeciwbakteryjnym, które wspierają naszą odporność. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 250 ml):
- Kalorie: około 220 kcal
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 12 g
- Błonnik: 1,5 g
Chrzan, będący głównym składnikiem zupy, jest bogaty w witaminę C oraz związki siarkowe o właściwościach przeciwbakteryjnych. Wspomaga odporność organizmu i może łagodzić objawy przeziębienia – dlatego zupa chrzanowa jest szczególnie polecana w okresie jesienno-zimowym.
Porady i wskazówki do przygotowania idealnej zupy chrzanowej
Aby Twoja zupa chrzanowa zyskała wyjątkowy smak i aromat, warto skorzystać z kilku sprawdzonych trików:
- Regulacja ostrości – Ilość chrzanu możesz dostosować do własnych preferencji. Pamiętaj, że chrzan ze słoika jest zwykle łagodniejszy niż świeżo starty.
- Alternatywne składniki – Zamiast białej kiełbasy możesz użyć szynki, wędzonego boczku lub ugotowanego mięsa z rosołu.
- Dla wegetarian – Możesz przygotować wersję wegetariańską, zastępując bulion drobiowy warzywnym i pomijając kiełbasę.
- Przechowywanie – Zupa chrzanowa doskonale nadaje się do zamrożenia. Warto jednak pamiętać, aby zamrozić ją bez dodatku śmietany, którą można dodać po rozmrożeniu i podgrzaniu.
- Dodatkowe aromaty – Dla wzbogacenia smaku możesz dodać odrobinę tartego chrzanu bezpośrednio do każdej porcji przed podaniem.
Ciekawostka: Zupa chrzanowa, znana również jako biała zupa lub chrzanówka, to tradycyjne danie wielkanocne w wielu regionach Polski. W niektórych domach podaje się ją zamiast żurku podczas śniadania wielkanocnego.
Najczęściej zadawane pytania o zupę chrzanową w Thermomixie
Czy mogę użyć mrożonego chrzanu?
Tak, mrożony chrzan również sprawdzi się w tym przepisie. Należy jednak pamiętać, że może być on bardziej łagodny w smaku niż świeży, dlatego warto dodać go nieco więcej. Jeśli lubisz wyrazisty smak, możesz dodatkowo wzmocnić aromat świeżo startym chrzanem tuż przed podaniem.
Jak długo zupa chrzanowa zachowuje świeżość?
Przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce zupa chrzanowa zachowuje świeżość przez 2-3 dni. Możesz ją również zamrozić (najlepiej bez śmietany) i przechowywać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu wystarczy dodać śmietanę i dokładnie podgrzać, mieszając, aby uzyskać ponownie kremową konsystencję.
Czy zupa chrzanowa jest ostra?
Ostrość zupy chrzanowej zależy głównie od ilości dodanego chrzanu oraz od tego, czy używamy świeżego czy konserwowego produktu. Świeży chrzan jest zdecydowanie bardziej intensywny i pikantny. Ostrość możesz regulować ilością chrzanu oraz dodaniem cukru, który skutecznie łagodzi pikantny smak. Pamiętaj również, że dłuższe gotowanie chrzanu zmniejsza jego ostrość.
Jakie dania pasują do zupy chrzanowej?
Zupa chrzanowa doskonale komponuje się z jajkami na twardo, pieczywem żytnim lub chałką. W tradycji wielkanocnej często podawana jest z białą kiełbasą lub szynką. Możesz również podać ją jako pierwsze danie przed pieczenią lub drobiem. Jej pikantny charakter świetnie kontrastuje ze słodkimi wypiekami wielkanocnymi, tworząc harmonijne połączenie smaków na świątecznym stole.